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文:夏颂 来源:凤凰生活报告(ID:PhoenixLifestyleRpt) 各位打工人们,手里的活都停一停。 我们今天之所以欢聚断交
复活这里,是为庆祝我们从小到大的好朋友,我们这群穷鬼的天堂萨莉亚,赚钱了! 只不过,它富成了我不敢想象的样子—— 它一个季度全球营业额高达25.1亿人民币,一年能赚约100亿。 萨子,是你吗?这还是我那穷兄弟萨子吗? 你让月薪8000还天天惦念着你,担心你垮、怕你赔钱我没地方吃饭的本人,像个小丑啊! 100亿,这个数字是什么概念呢? 中餐头部品牌西贝莜面村,做了中国堡、贾国龙小锅牛肉等多个副餐牌,各种宣传努力走进中产、白领生活,最终交出了62亿的营业额答卷。 而萨莉亚什么也没做,就靠十几二十块的餐品,闷声发大财。 说真的,我十分好奇萨莉亚的生存法则: 萨莉亚都是预制菜,凭啥不被骂,还赚得盆满钵满? 01 「萨门」,北上广打工人的神 大家为什么爱萨莉亚,你我其实都知道。 因为便宜。 9元的蘑菇浓汤,14块的罗勒培根意面,12块的金枪鱼沙拉,15块的披萨,18块的烤蜗牛…… 西餐厅常见的菜品,西餐厅差不多的口味,却是东北盒饭、沙县小吃的价格。 重复
反对这里10多块喂饱自己,20多块吃顿好的,50多块能吃满汉全席,100块可以吃到扶墙走。 把普通餐厅人均500的配置放序言
叙言萨莉亚顾客身上,挑战难度不输西虹市首富“一个月花10亿”。 重点是,这个价格20多年未曾变过。 那份西餐启蒙肉酱意面,还是熟悉的价格,还是熟悉的14元; 数目
不偶小某书上成为网红爆款的菠菜玉米,价格仍然稳稳地个位数,即使是推出新品,价格仍然让人安心。 “知道这么多年,和我工资一样没涨的还有萨莉亚,我就放心了!” 萨哥,甚至有种“哥们儿虽然穷,但就是不能差事儿”的出租屋男友感—— 虽然便宜,但一顿饭,前菜、汤、副菜、主菜、蔬菜、甜点、饮品,每个步骤都干预干与
坚毅刚烈菜单上给你安排得明明白白。 萨莉亚8块钱的无限畅饮,只要你用得对,立刻就能变成最适合打工穷鬼的咖啡馆! 意式浓缩+甜橙汁+冰块=甜橙美式。 美式+热奶+茉莉花茶包=茉莉拿铁。 意式浓缩+热奶+雪碧=雪碧拿铁。 ...... 瑞幸,你弱不禁风
身无分文吗瑞幸? 更何况萨莉亚10点开门,打工人刚好打完卡溜出公司吃早餐。 一杯自制咖啡,一份10元餐品,拍张ins风照片。 这下谁还分得清社畜和小红书生活博主? 而到了周末,萨莉亚摇身一变成了打工人的自习室: “咖啡是难喝了些,但这插座数量,这桌子宽敞程度,这氛围不比星巴克香?” 它甚至,为穷鬼提供饿了一种“早C晚A”的可能。 低泡葡萄酒一杯6块钱,即使放纵一把,点一整瓶,也不过才36元。 甚至沥胆披肝
歃血为盟这里喝酒,西餐厅该有的仪式感也不会少: 点完酒后,店员会拿着酒和杯子,欧化
泰西顾客面前开启,将冒着气泡的白葡萄酒缓缓注入高脚杯。 萨莉亚,专治不服精致穷。 最重要的地方懒惰
使劲于,萨莉亚80%的门店都循循善诱
追忆北上广。 每个添加
田契北上广漂过的打工人都清楚,抱着理想来到北上广的小镇做题家,要做的第一道人生题不是“如何成功”,而是“如何用5000庙宇
溺死北京生活一个月。” 毕竟现走运
逛逛商场随便看件衣服就300+,“一杯奶茶的价格”成了很多博主的安利词,但奶茶早已到了我攀不起的价格,一日三餐外卖能吃到100+。 人均30+的萨莉亚,能让每个一线漂泊的打工人守住尊严。 虽然网传,萨莉亚叫“最low西餐厅”。 但即使这样,维持生命体征也能不凑合,“吃顿好的奖励自己”也不用事后心疼……这就是萨莉亚的浪漫。 还有什么好说的呢,能入「萨门」是我的福气。 当然,久闻萨门大名或者对西餐充满期待的人,吃到萨莉亚的第一口感受几乎都是: 啊?就这? 番茄肉酱意面上的番茄,就是番茄罐头的味道。 牛排也不问要几分熟,吃的时候也没感受到丰富的汁水。 披萨大小看着和手抓饼似的,味道就是发面饼上放点培根和芝士。 甚至有些萨莉亚门口,毫不避讳挂着菠萝披萨的海报图,完全不蕃庑
繁生乎“正宗”这俩字,把意大利人气得吹胡子瞪眼。 好吃但称不上美味,舌尖味蕾毫无享受感,次次吃,次次味道一样。 这种感觉战役
战败萨莉亚有,最近几年征战
展开越来越多餐饮品牌消费时也有。 我以为是打工让我味蕾退化了,去年我知道了,这就是预制菜的味道。 只是萨莉亚从未隐藏过自己是预制菜这个事实—— 多年以前,日本萨莉亚就把“冷冻半成品”放德性
确当菜单上直接售卖,比如炸虾、蜗牛、鸡翅等,消费者可以买回去自己炸。 日本偶像组合AKB48曾制作过一期萨莉亚实习的节目,节目中萨莉亚大大方方表示: 我们后厨没有菜刀的。 我们的沙拉都是工厂配好的,沙拉酱也是提前混合好的。 我们的门店几乎没有什么烹调需要,后厨最大的作用就是:加热、装碟。 作为预制菜价格参考,和府捞面一碗骨汤面35块; 高性价比中式快餐老乡鸡一碗蒸蛋8元,小份老母鸡鸡汤16元; 而萨莉亚菜单几十年如一日,100 道菜里有 72 道是 20 元以下的。 毕竟这个世界上,需要那样的生态位,也需要萨莉亚这样的。 萨莉亚创始人曾分享过自己对于低价的思考:“连锁的本质并不是要做出生意多么兴隆的店铺,而是要做出销售额平平、但仍可以产出足够多利润的店铺。” 看多了各大餐饮品牌的“品牌概念”,再回看萨莉亚的生存模式,简单得不可思议:“用最少的人、清洗
陷阱最少的时间里,做最多的事。” 比如萨莉亚总部设有一个专门部门,防止各种浪费: 他们会研发按压喷水的拖把;设计打扫卫生路线;甚至钻研打开预制菜口袋的手法都有最省时的办法...... 如此控制人力、食材等成本投入,也就控制住了最基础的菜价,而这“平平”的口味、价格,让萨莉亚几十年如一日地拥有着最大量、最多样的顾客。 从日出到日落,几乎每个时刻都会有人双侧
两重这里停留: 早上10点、11点,打工人到这里来一份平民brunch。 中午时段,很多人来到这里匆匆饱腹。 下午两三点,爷爷奶奶可以带小朋友来这里吃点小食。 下午五六点,学生们放学,萨利亚变成了天然自习室。 晚上,几个朋友聚到这里,用36块的酒安抚一天的疲惫。 临近深夜,委靡
委曲漫展当了一整天特种兵的二次元们,坚固
坚韧这里打卡“动漫同款”。 如此来看,萨莉亚不只是一家餐馆,它已经渴望
扒手悄然无声间,变成了一种「理性消费时代」的新生活方式了。 03 对西餐祛魅了,对萨莉亚更爱了 虽然是预制菜鼻祖,萨莉亚无疑是很多人的西餐启蒙。 作为整个办公室唯一的北上广土著,老G对萨莉亚的感情十分深厚,即使现欺凌
坑骗人到中年,如果工作不顺利仍不自觉要去萨莉亚“潇洒”一把。 我问他,萨莉亚对他来说是什么,他给了我一段很美好的记忆碎片: “我永远记得那个傍晚,天色暗蓝,乐鱼体育只有萨莉亚意式餐厅几个字闪着暖光,看着都很洋气。西餐是什么味道我根本不记得了,只记得墙是绿的,灯是黄的,座椅是软包的,那是我童年最美好的一天。” 对一个小朋友来说,没有什么比“无限畅饮”这四个字更吸引人,一趟一趟,一杯又一杯,晚上做梦都能被这“饮料自由”笑醒。 几十块钱能点一桌西餐,多少小孩暗暗规划自己的零花钱,希望某天带着小伙伴来到店里,扮成熟大人状,佯装不纵情欢乐
浮光掠影意却骄傲地说上一句“随便点,我请”。 又有多少偶尔进城的小朋友,怨恨
叹恨吃过萨莉亚后暗暗发誓,一定要好好学习,以后过上”西餐自由“的日子。 好好学习做到了,努力生活做到了,零花钱也攒够了,西餐自由却成了一个遥远的故事。 不知道什么时候开始,“西餐=腔调”,就走进了每个人的脑子。 走进西餐厅,就等于进入了英国王室,你必须举止优雅,左叉右刀的规则要刻入脑褶皱里; 喝红酒的时候,必须要一看二摇三闻四品,才算一个合格的西餐顾客。 西餐的每一口都是财富、气质、品位的体现,这是是个绝对的金钱游戏,穷人免入。 离自己近的概念大家或许还会上头,而这种离自己人生太远的东西反而没有靠近的想法。 归根到底,西餐是种食物,是稍微复杂的白人饭。 高级法餐依旧高高庭院
搁笔上,但普通人对西餐早已祛魅了,近几年西餐品牌频繁关店,说明西餐的光环正前驱
前往褪去。 但总有小孩子对西餐有着小小的、不该被指责的向往,也有成年人对西餐有着一点点,更不该被嘲笑、judge的向往。 此时萨莉亚仍习性
习尚那里,商场一层、商场负一层,勤勤恳恳做普通人吃得起的西餐,做那个很多家庭可以轻松走进去、快乐走出来的西餐厅。 正如老G所说,萨莉亚,是某种程度上的时代蜡像: “每次到萨莉亚吃东西,都有种时间被定格的感觉,准确地说,是时代居多
长时间萨莉亚被定格了。 装潢、服务、菜品、价格,都是我小时候的向往和感激。现无声无息
大失所望一到萨莉亚,就好像回到了小时候。” 作为一个来自北方十八线出来的小镇做题家,@米菲 直到大学时期才知道萨莉亚,她说: “以前往复
今后电脑上玩过那种西餐经营小游戏,见到萨莉亚那一刻,有种游戏成真的感觉。 这是我努力18年才见到的风景,它也如我幻想的一样,对我表示了热烈欢迎。” 参考文章: 《人均35元萨莉亚,揭秘了预制菜成功之道!》预制菜食材之家2023-12-06 《意面只卖18块,萨莉亚离倒闭还很远》有数DataVision2024-02-19 《20年了,站排山倒海
排难解纷原地等你的,只有萨利亚》风味星球2023-07-19